اليوم سأشرح لكم أسهل طريقة عمل المخ بالبقدونس على الفحم والشرح سيكون بالخطوات، طبعاً بنشتري المخ من عند الجزار.
المكونات والمقادير
- مخ
- بقدونس
- دقيق
- ملح
- خل
- ورق لورة
- فصين حبهان
- مستكة
- ملح.
مكونات خلطة تتبيلة المخ
- بصلة كبيرة مبشورة ناعم
- 2 فص ثوم مفرومين
- ملح وفلفل
- نصف ليمونة
طريقة عمل المخ بالبقدونس على الفحم
- نغسل المخ جيد جداً بالدقيق والخل والماء.
- ثم نقوم بتركه لمدة خمسة دقائق منقوع فى الماء، ثم نغسله جيداً مرة أخرى.
- ثم نقوم بعمل التتبيله.
- نخلط البصل والثوم بالملح والفلفل والليمون معاً ونضعها على المخ ثم نتركها قليلاً حتى تأخذ طعم التتبيله.
- ثم نضع كمية من الماء الوفير ليغلى فى إناء على النار، ونضع فيه المخ بخلطة التتبيلة كلها.
- وطبعاً لزيادة النكهات نضع ورق لورة وفصين حبهان ومستكة وملح ونتركه حتى تمام السواء بالإناء.
- ثم نتركه قليلاً مدة خمسة دقائق وبعد ذلك نقوم بعمل شق فى كل فص حتى نضمن أنه قد إستوى تماماً.
- يجب أن تنتبهوا أن المخ لا يأخذ وقت كبير فى السواء فلا تتركوه وتنسوه حتى لا يحترق أو يشيط داخل الإناء.
- بعد أن قمنا بمرحلة سلق المخ نتركه ليبرد تماماً.
- ثم نقطعه إلى شرائح رقيقة ممكن نحتفظ بها فى هذه المرحلة داخل الفريزر بعد التقطيع ونفصل بينهم بالنايلون.
- فإذا كنا سنقوم بعمل المخ بانيه أو بالفحم والبقدونس يجب أن نقوم بعمل تلك الخطوات السابقة، ثم نقوم بتقطيع المخ.
- والآن سنجهز المخ لعمله بالفحم.
- سنحضر طاسة أو حلة ونضع ملعقة سمنة.
- ونقوم بتشويح المخ فيها ليأخذ صدمة بسيطة يكفى دقيقتين مع وضع قليل من الفلفل الأسمر المطحون.
- ثم نضع قطعة من الفحم على النار حتى تصبح جمرة ثم نقوم بوضعها داخل قطعة من الفويل فى وسط المخ.
- ونضع عليها كمية بسيطة جداً من السمنة أو نأخذ قليل من السمن فى ملعقة صغيرة من الطاسة السابقة نفسها.
- ثم نضعها على جمرة الفحم وسريعاً نقوم بغلق الإناء حتى يأخذ المخ طعم الشواء بالفحم.
- ثم يقدم وتحته البقدونس المفروم بكمية وفيرة ورش القليل من البقدونس فوق المخ أيضاً.
- وممكن ان نقدم المخ مع البطاطس أو سلطة أو مكرونة حسب الرغبة.