انهاردة هعملكم فطير ولا احسن فطاطري في البيت وهشرح طريقة عمل فطير الكنافة وعجينة الكنافة بأبسط المكونات وبحشوات مختلفة بالصور والخطوات وكمان شرح بالتفصيل فطير الكنافة بالفيديو كأنك في مطبخي في اخر الوصفة فتابعوا معايا.
مقادير عجينة الكنافة
اولا المقياس بالكوب المعياري والملعقة المعيارية. ولو مش متوفرة يبقي القياس بنفس الكوب لكل المقادير.
- كوب ونصف دقيق.
- نصف كوب نشا.
- ملعقة ونصف زيت.
- ذرة ملح.
- من كوب ونصف الى 2 كوب ماء فاتر وليس ساخن ولا بارد.
مقادير ومكونات عجينة الفطير
- كيلو دقيق.
- 4 ملاعق زيت.
- رشة ملح.
- ماء فاتر للعجن حسب ما تحتاج العجينة معاكي.
- ولفرد عجينة الفطير نحتاج لميكس زبدة علي زيت.
مكونات حشو الفطير
- لحمة مفرومة معصجة.
- ميكس اجبان وخضار.
- مكسرات.
طريقة عمل عجينة الكنافة
اولا هنبدأ بعمل عجينة الكنافة ونخلط مكونات العجينة كلها مع بعضها.
وتخلط بالمضرب اليدوي بهذا الشكل واضافة الماء حسب ما تحتاج العجينة لان نوع الدقيق بيختلف من شخص لاخر.
بيكون قوام العجينة سايل زي عجينة الكريب.
نحتاج لتشكيل عجينة الكنافة الي زجاجة بلاستيك فارغة ونقوم بعمل ثقب في غطاء الزجاجة.
بمسمار او مفك نسخنه ونقوم بعمل الثقب ممكن ثقب واحد فقط وممكن 3 وراء بعض حسب الرغبة انا فضلت الثقب الواحد.
نصفي الخليط ثم نضعه في الزجاجة.
وعلي جريل تيفال او طاسة تيفال بدون اي دهان خالص نبدأ بصب شعيرات الكنافة بشكل دائري.
بهذا الشكل.
يادوب ثانية ونشيلها مباشرة وتوضع في فوطة مطبخ لحين الانتهاء من الكمية كلها.
وهكذا الي ان ننتهي من الكمية كلها بهذا الشكل طبعا الكنافة دي ممكن نستعملها في صواني الكنافة بكافة انواعها طرية جدا وحلوة جدا وهنا انا هستعملها في الفطير وهنعمل احلي فطير كنافة.
نتركها مغطاة في الفوطة لحين عمل عجينة الفطير.
طريقة عمل عجينة فطير الكنافة
نقوم بخلط مكونات العجينة مع بعضها ونضيف الماء بالتدريج لحين الحصول علي عجينة متماسكة لا تلتصق في اليد.
بهذا الشكل.
نقسم العجينة الي 8 كرات متساوية وتدهن بالزيت وتغطي بالنايلون حتي لا تتكون قشرة علي الوجه ونتركها ترتاح نصف ساعة اقل شئ.
هنعمل 4 فطيرات لكل فطيرة 2 كرة.
نبدأ بفرد اول كرة و ندهن الرخامة بسيط جدا زيت ونفرد بالنشابة.
ثم نبدأ بفرد باقي الكرة باليد نشدها باليد من تحت والطريقة موضحة بالتفصيل في الفيديو بنهاية الوصفة.
بهذا الشكل نبدأ نرقق الأطراف كلها الي ان نحصل علي دائرة كبيرة جدا وشفافة.
بالشكل ده وندهنها بخليط الزبدة والزيت ونبدأ بطوي الاطراف.
اولا الطرف اليمين ثم اليسار ثم الجزء الاعلى ثم الجزء الاسفل والطريقة في الفيديو.
الي ان نحصل علي مربع كبير.
نتركه جانبا ونأخذ كرة تانية ونفردها بنفس الطريقة وتدهن ثم نضع المربع اللي عملناه في الاول في المنتصف.
ونضع عليه كمية من الكنافة واي حشو تحبوا تحطوه.
ثم نكرر نفس الخطوة نثني كل الاطراف الي الداخل.
بهذا الشكل.
نشيل الزوائد بالشكل ده وننقلها في صينية الفرن.
ونكرر نفس الخطوات في جميع انواع الفطير انا عملت فطيرة باللحمة المفرومة وفطيرة بالمكسرات وفطيرة بالاجبان وفطيرة بيتزا ووش بيتزا بالشكل الجميل ده.
قبل ما ندخلها الفرن نضغط عليها بأطراف الاصابع نفردها شوية وندهن الوجه وندخلها الفرن يكون مسخن مسبقا مش بتاخد وقت طويل يا دوب ربع ساعة وممكن اقل حسب الفرن.
شايفين الجمال لو حابين تكون طرية نغطيها اول ما تطلع من الفرن دقيقتين كده وتقطع بعجلة البيتزا الي مربعات وتقدم بالهنا.
وهنا شكل فطيرة البيتزا.
ودي الفطيرة الحلوة بالمكسرات.
وانا حطيتهم في علب كرتون كأنك بالضبط جيباهم من احسن محلات فطاطري.
وبالف هنا للجميع.
شرح فيديو فطير الكنافة
وده فيديو شرح طريقة عمل فطير الكنافة اتمنى ان ينال اعجابكم.