انهاردة هشرح لكم طريقة عمل فطائر المطبق السعودي بحشو اللحمة المفرومة بالصور والخطوات وكمان زي ما عودتكم هيكون فيه شرح بالفيديو في اخر الوصفة كأنك في مطبخي فتابعوا معايا.
في البداية احب اقولكم ان المطبق السعودي باللحمة من ألذ الاطباق وخاصة فى العشاء مشهور جدا فى السعودية عملته لكم انهاردة بس مع بعض التعديلات. والمطبق السعودي عبارة عن عجينة تشبه الفطير. وبيتعمل بنوعين من الحشو اما لحمة مفرومة وكرات او موز مهروس وبيض. لكن انا اليوم هعمله باللحم المفروم والكرات وبيقدم مع ليمون. نشوف المقادير مع بعض:
مكونات ومقادير عجينة المطبق
- 5 كوب دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 معلقة كبيرة زيت.
- ماء للعجن حسب ما تاخد العجينة.
مقادير حشو المطبق
- كيلو لحم مفروم.
- بصلة مقطعة صغير.
- ملح وفلفل.
- 2 بيضة.
- عصرة ليمون.
- كوب كرات اخضر مقطع والبديل له البصل الاخضر.
طريقة عمل فطائر المطبق السعودي
اولا هنبدأ بتحضير الحشو ونضع اللحم المفروم في حلة علي النار ونشوحه حتي يتغير لونه ثم نضيف الملح والفلفل والبصل ونشوح.
ثم نضيف كوب ماء ونتركه يستوي في هذة الاثناء نقوم بتحضير عجينة المطبق.
في بولة العجن نضع الدقيق والملح والزيت ونبدأ باضافة الماء تدريجيا.
الي ان نحصل عجينة لينة لا تلتصق باليد وناعمة بالشكل ده.
نقسم العجينة الي 6 كرات متوسطة و6 كرات صغيرة وندهنها بالزيت ونغطي العجين بالنايلون ونتركه يرتاح لمدة حوالى من نصف ساعة الي ساعة.
نرجع تاني للحشو بعد ما استوت اللحمة نضيف لها الكرات المقطع ونقلب.
ونتركها تبرد ثم نضيف اليها البيض ونخلط.
وبكدة اصبحت الحشوة جاهزة.
نرجع للعجين ناخذ كرة صغيرة ونفردها الي مربع ندهن السطح بالزيت ونفرد الكرة الى مربع صغير او متوسط الحجم.
ويترك جانبا ثم نأخذ كرة اخرى كبيرة ونفردها الي فطيرة كبيرة علي مسحة زيت ونشد الاطراف باليد حتى نرقق العجين بهذا الشكل.
ثم نأخذ المربع الصغير ونضعه في وسط الفطيرة المفرودة بهذا الشكل يستخدم كقاعدة للحشو.
ثم نضع كمية مناسبة من حشو اللحم بهذا الشكل.
ونطوي الاطراف الي الداخل.
نحصل علي مستطيل ثم نطوي الطرفين الاخرين لنحصل علي فكرة مطبق مربعة او مستطيلة حسب حجم الكرة بهذا الشكل وموضح كله بالفيديو.
نحضر طاسة تيفال او جريل ونسخنه علي النار ونهدي النار وندهنه دهنه بسيطة بالسمنة او الزيت حسب الرغبة ونضع فطيرة المطبق فيها.
ونتركها تأخذ اللون الذهبي ثم نقلبها علي الجهة الاخري بهذا الشكل.
وتقدم بالهنا مع شرائح الليمون.
شرح فيديو عمل فطائر المطبق السعودي
وده فيديو شرح طريقة عمل فطائر المطبق السعودي اتمنى ان ينال اعجابكم.